Die Wichtigkeit von Strukturen in Hotels!

Um diese Frage zu beantworten, wie wichtig Strukturen in Hotels sind,  sollte man noch eine weitere vorausschicken, nämlich, möchte ich als Hotelier oder Gastronom, dass mein Betrieb reibungslos und optimiert funktioniert?
Somit sind wir schon in medias res.

Ohne eine gut aufbereitete und visuell abgebildete statische Organisationsstruktur, woraus sich das Organigramm und die Funktionen mit ihren Abteilungen bis zur Stelle transparent nachvollziehen lassen, wird man sich auch als Hotel und Gastronomiebetrieb wesentlich schwerer tun, Verantwortlichkeiten, Über- und Unterstellungen, Aufgabenstellungen und wie zusammengearbeitet wird, klar an die Mitarbeiter zu transportieren.

Erst die Hierarchien innerhalb eines Organigramms ermöglichen, Interaktionen und Orientierung für die Mitarbeiter.
Kurz gesagt; beim Begriff Aufbauorganisation geht es um Aufgaben und Ziele.

Am Ende der Aufbauorganisation wird darüber entschieden ob der Hoteldirektor die Entscheidung selbständig trifft (Zentralisation), oder bestimmte innerbetriebliche Entscheidungen an seine Abteilungsleiter delegiert (Dezentralisation).

Im Gegensatz zur Aufbauorganisation geht es bei der Ablauforganisation immer um dynamische Prozesse im Hinblick auf Zeit, Personen, Sachmitteln und Raum, und baut auf die Ergebnisse der Aufbauorganisation auf, indem Aufgaben und Erfüllungen verkettet werden.
Die Vorteile die sich daraus ergeben sind folgende:
• Komplexität wird durch Standardisierung reduziert
• die vorhandenen Kapazitäten werden optimal genutzt
• die Kosten werden durch Vorgangsbearbeitungen reduziert.
• die Leerzeiten werden verringert
• die Qualität der Arbeitsbedingungen wird gesteigert
• Verringerung der Fehlerquote bei Entscheidungen
• Erhöhung der Stammgasttreue durch Verkürzen der Wartezeiten (Bearbeitungszeit wird reduziert)

Nicht richtig gestaltete Ablaufprozesse können weiters zu massiven, innerbetrieblichen Konflikten und Spannungen innerhalb des Teams führen.
Läuft es bei Ihnen rund zwischen Service und Küche?